De Dolle Still Nacht  33cl  8€

AMbrata - Belgian strong ale - Fermentazione alta - 12% - Belgio

La Stille Nacht, dal tedesco “notte silenziosa”, è una birra prestigiosa pensata da De Dolle Brouwers per il Natale: qualcuno afferma addirittura che non è Natale finché Kris non spedisce la Stille Nacht. È una delle birre belghe con la densità più alta (27°Pl) e viene realizzata con malto Pale e zucchero candito bianco. Per equilibrare le note dolci viene utilizzato il luppolo Nugget in dry hopping che con la sua amarezza bilancia la bevuta. Il triangolo gustativo si completa con una delicata acidità in fase fermentativa. È una birra veramente molto interessante, adatta all'invecchiamento. Al naso l'aroma è intenso, caldo, complesso ed avvolgente, con fragranze fruttate (pera, mela cotogna, uva passa, albicocca e banana), agrumate (scorza d’arancia), speziate (zenzero e chiodi di garofano) di caramello, frutta secca (fichi, prugne e mandorle), zucchero candito, lievito belga, datteri canditi, miele, malto chiaro e leggeri toni legnosi e resinosi. Corpo pieno, denso con consistenza quasi oleosa, carbonatazione media. Calda, morbida e setosa al palato dove si viene accolti da una sapidità abbastanza dolce con note maltate, speziate, di frutta sotto spirito, caramello, frutta secca, lievito, zucchero candito con una decisa alcolicità che sigilla il tutto in maniera straordinaria, arricchita verso la fine della bevuta da un accento erbaceo-resinoso da luppolo che va a completare l’immenso bouquet gustativo. Esce elegantemente di scena con un lungo e caldo finale, secco ed astringente.

Boskeun 2025  33cl  8€

Chiara - Tripel spciela - Fermentazione bassa - 10% - Belgio

Considerata una dellebirre stagionali più importanti e attese al mondo, essa viene prodotta infatti solo per il periodo pasquale/primaverile. Boskeun è una Strong Belgian Ale in perfetto stile. Nel bicchiere appare dorata, velata, con schiuma pannosa fine e persistente.
Al naso avvertibili aromi primari dati dal malto che ricordano il pane e il miele di acacia, aromi secondari dati dalla fermentazione speziati e floreali.
Birra delicatamente effervescente, corpo abbastanza leggero nonostante la gradazione elevata, segnale di una birra molto attenuata.
Al gusto sentori pepati, di pane, di miele,  di frutta polposa